Ensalada de lentejas y atún
Ensalada templada de lentejas con atún, cherrys salteados y huevo frito por encima, aliñada con vinagre de Jerez y mostaza. Completa, barata y lista en nada.
- Tiempo
- 20 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Alto en proteína
- Sartén
Preparación
- En un bowl, mezclamos dos cucharadas de vinagre de Jerez, una cucharadita de mostaza dijon, un diente de ajo picado. Vamos añadiendo poco a poco aceite de oliva mientras batimos hasta que todo quede bien emulsionado.
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos los tomates cherry enteros y la cebolla roja picada hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. En la misma sartén, freímos un huevo.
- Pasamos las verduras salteadas al bowl con las lentejas y el atún. Añadimos el pimiento verde cortado, el aliño y mezclamos todo con cuidado para que los ingredientes se impregnen bien del sabor.
- Servimos la ensalada, colocamos el huevo frito encima, ¡y a disfrutar!
