Ternera con ensalada
Ensalada completa con ternera a la sartén, batata asada, aguacate y queso feta, aliñada con una vinagreta de mostaza y miel. Un plato fresco que llena de verdad.
- Tiempo
- 40 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Alto en proteína
- Horno
- Sartén
Preparación
- Precalentamos el horno a 200°C. Pelamos y cortamos la batata en cubos, la colocamos en una bandeja y añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Horneamos durante 25-30 minutos.
- Mientras tanto, salpimentamos la ternera y la cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado.
- Preparamos el aliño, mezclamos en un bowl pequeño dos cucharaditas de mostaza Dijon con una cucharada de miel, dos cucharadas de vinagre de manzana, sal y pimienta. Agregamos poco a poco cuatro cucharadas de aceite de oliva, batiendo con un tenedor hasta que emulsione.
- En un bowl grande colocamos los canónigos, los tomates cherry, el pepino, la batata asada y el aguacate. Incorporamos la ternera en tiras y esparcimos el queso feta por encima. Aliñamos justo antes de servir y mezclamos.
