Berenjenas orientales
Berenjenas asadas rellenas de carne picada especiada con comino, pimentón y un toque de canela, con parmesano y cuscús de acompañamiento. Un plato completo que llena la cocina de aromas.
- Tiempo
- 50 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Horno
- Sartén
Preparación
- Partimos las berenjenas a lo largo, les damos unos cortes en la pulpa y las metemos al horno con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que se ablanden sin perder la forma.
- En una sartén dejamos que cebolla y ajo picaditos se caramelicen suavemente, añadimos la carne picada y la doramos con comino, pimentón, un toque de canela y pimienta negra. Cuando está bien sellada, incorporamos tomate triturado y dejamos que se cocine a fuego medio, hasta que reduzca y quede un sofrito jugoso.
- Sumamos la pulpa de la berenjena que hemos retirado y mezclamos todo, creando un relleno perfumado.
- Rellenamos las berenjenas con esta mezcla y parmesano.
- De acompañamiento preparamos un cuscús oriental: lo hidratamos con caldo caliente al que añadimos cúrcuma, luego lo soltamos con un tenedor. ¡A disfrutar!
