Fideos con crema de zanahoria
Fideos de arroz con una crema suave de zanahoria y jengibre, tofu doradito, calabacín y anacardos. Un plato reconfortante que se prepara en poco más de media hora.
- Tiempo
- 35 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Una olla
- Sartén
Preparación
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen en una cacerola y pochamos la cebolla y el jengibre, a fuego medio, durante cinco minutos.
- Mientras tanto cortamos las zanahorias en rodajas.
- Agregamos la zanahoria a la cacerola, removemos y rehogamos un par de minutos.
- Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Trituramos.
- Mientras, en un bowl con los fideos de arroz, vierte agua hirviendo y deja reposar 3-5 minutos.
- Corta el tofu y el calabacín y fríe hasta que esté doradito.
- Emplata los fideos, con la crema, el tofu, la cebolla y calabacín y anacardos. ¡A disfrutar!
