Gnocchis al horno
Gnocchis asados en bandeja con berenjena, tomates cherry, aceitunas y mozzarella fundida. Todo al horno de una vez: casi no ensucias y queda buenísimo.
- Tiempo
- 45 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Horno
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 °C.
- Lavamos bien la berenjena y los tomates cherry. Cortamos la berenjena en dados pequeños y deshuesamos las aceitunas.
- En una bandeja de horno, mezclamos los gnocchis crudos, la berenjena, los tomates y las aceitunas. Aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre tinto, sal y pimienta. Mezclamos bien para que todo quede impregnado.
- Llevamos al horno durante unos 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que los gnocchis estén dorados y la berenjena bien hecha.
- Sacamos la bandeja, añadimos la mozzarella en trozos por encima y volvemos a meter al horno 5 minutos más.
- Terminamos con un chorrito de aceite. ¡A disfrutar!
