Salsa de remolacha
Una salsa rosa de remolacha y ricotta para la pasta que se hace en la batidora mientras cuece la pasta. Vistosa, cremosa y sin complicaciones.
- Tiempo
- 20 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Una olla
Preparación
- Pelamos y cortamos la remolacha cocida en trozos y la colocamos en el vaso de la batidora. Añadimos un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta y un buen par de cucharadas de ricotta. Trituramos todo hasta que quede una crema lisa y suave.
- Mientras tanto, cocemos la pasta al dente en abundante agua con sal. Reservamos una tacita del agua de cocción antes de escurrirla. Cuando esté lista, la volvemos a la olla y añadimos la salsa de remolacha. Si hace falta, añadimos un poquito del agua de cocción para aligerarla y ayudar a que se mezcle bien con la pasta.
- Calentamos todo junto a fuego bajo durante un par de minutos para que los sabores se fundan. Servimos con un poco de parmesano rallado, y un toque de pimienta negra recién molida. ¡A disfrutar!
