Pasta mediterránea
Ensalada de pasta con pollo especiado, tomates secos, espinaca y feta, con un aderezo de mostaza y limón. Se come fría o tibia y viaja perfecta en tupper.
- Tiempo
- 30 min aprox.
- Raciones
- 3 aprox.
- Comida
- Cena
- Alto en proteína
- Sartén
Preparación
- Cocinamos la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Hidratamos los tomates secos en agua caliente durante 10 minutos y luego los cortamos en tiras.
- Cortamos la pechuga de pollo en cubos, la sazonamos con sal, pimienta, pimentón y orégano, y la doramos en una sartén hasta que esté bien cocida. Tostamos las semillas de calabaza en la sartén seca a fuego medio hasta que empiecen a saltar.
- En un bowl, preparamos el aderezo mezclando 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 cucharadita de orégano seco, el jugo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Y emulsionamos bien.
- En un bowl grande, mezclamos la pasta con el pollo, los tomates secos, la espinaca y las aceitunas. Añadimos el aderezo y revolvemos bien. Servimos con queso feta desmoronado y las semillas de calabaza por encima.
- ¡La disfrutamos fría o tibia!
