Tabulé de cuscús
Cuscús con pepino, cherry y rúcula sobre una base de queso batido y remolacha con menta, con tofu doradito por encima. Fresco y muy vistoso.
- Tiempo
- 25 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Sartén
Preparación
- Ponemos a hervir agua con un poco de sal y de aceite de oliva. Antes de que rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos el cuscús. Dejamos reposar hasta que se hidrate.
- En una sartén caliente, freímos el tofu hasta que esté doradito.
- Trituramos 1/2 remolacha cocida con unas hojas de menta.
- En un bowl añadimos el pepino, el tomate y la rúcula picada. Una vez hecha, agregamos el cuscús, comino y pimienta. Aliñamos con aceite y 1/2 zumo de limón.
- En la base del plato, ponemos queso batido, la remolacha triturada y nuestro tabulé. ¡A disfrutar!
