Chilled Thai noodles
Fideos de arroz fríos con tofu dorado, verduras crujientes y una salsa de pimiento asado que se hace en la batidora. Frescos, ligeros y perfectos para llevar en tupper.
- Tiempo
- 30 min aprox.
- Raciones
- 2 aprox.
- Comida
- Cena
- Vegetariana
- Sartén
Preparación
- Hervimos agua y en un bowl añadimos los fideos y dejamos reposar durante unos minutos. Después, escurrimos y reservamos.
- Mientras tanto, cortamos el pimiento rojo, el pepino y los rábanos en rodajas finas y reservamos.
- Cortamos el tofu en cubos y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado por todos lados.
- Para la salsa, en una batidora, mezclamos un pimiento rojo asado, un huevo duro, el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo, sal y pimienta. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea y ajustamos la sal y el limón al gusto.
- En un bowl grande, mezclamos los fideos de arroz con el tofu, el pimiento, el pepino, los rábanos y el cilantro. Y en un plato con la salsa, mezclamos bien y servimos frío. ¡A disfrutar!
